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油炸豌豆粉

2012-02-08 16:14:19
*睡美猪*
*睡美猪* blog
美食中国授权原创博客
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豌豆粉是云南当地人十分喜爱的杂粮制品。大街小巷随处可见买豌豆粉的小摊子或小铺子。豌豆粉是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

油炸豌豆粉

凉拌豌豆粉是大理比较常见的小吃,我最喜欢的是凉鸡米线里加少量切成条状的豌豆粉一起吃。还有一种叫稀豆粉,相当于液状的豌豆粉,算是早餐的一种。加入剪好的油条泡在里面,淋上少量当地人特制的酱料和辣子,热热的喝下去,很适合老年人和小孩子做早餐,营养还利于消化。

油炸豌豆粉

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