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北海道牛奶吐司

2012-02-08 16:13:17

做法:

(一)做汤种、面团、第一次发酵。

1、25g高粉+125g凉水拌匀后放小锅,小火边加热边搅拌,至65度时离火,成粘稠面糊,蒙保鲜膜放凉备用;

2、除黄油外其他材料入面包机,摆放顺序为:水、蛋、汤种、糖、盐(糖盐分左右两侧放)、高粉,干酵母摆最上面;

3、面团搅拌至略出筋性时,放黄油,搅拌至扩展阶段(能拉出较光滑的膜),放大碗中,至温暖湿润处发酵至2备大;手指沾干面粉戳洞,不回缩则代表发酵完成;

北海道牛奶吐司

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