2012/2/8 16:13

做法：

（一）做汤种、面团、第一次发酵。

1、25g高粉+125g凉水拌匀后放小锅，小火边加热边搅拌，至65度时离火，成粘稠面糊，蒙保鲜膜放凉备用；

2、除黄油外其他材料入面包机，摆放顺序为：水、蛋、汤种、糖、盐（糖盐分左右两侧放）、高粉，干酵母摆最上面；

3、面团搅拌至略出筋性时，放黄油，搅拌至扩展阶段（能拉出较光滑的膜），放大碗中，至温暖湿润处发酵至2备大；手指沾干面粉戳洞，不回缩则代表发酵完成；