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家常牛肉酥饼

2012/2/8 15:50

授权原创博客:豆牛---八九不离食
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

材料:

牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉。

家常牛肉酥饼

做法:

1.面粉用烫面法,这样面团比较柔软,即:水烧开后慢慢倒入面粉盆中,利用擀面杖轻轻拌匀,水分不要一次加太多,面粉成团后可以再慢慢添加,最后和成外表均匀柔软的面团,用保鲜膜盖上,饧10分钟;

家常牛肉酥饼

2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉,沿着同一个方向搅打肉馅,直到牛肉开始上劲,变得粘稠即可;

家常牛肉酥饼

3.将饧好的面团用力搓揉几分钟,分成大约核桃大小的剂子,用擀面杖擀成长条型,尽量薄、长;

家常牛肉酥饼