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冬笋虾卷

2012-02-08 15:40:10

≮美食原料≯

熟冬笋肉200克, 浆虾仁150克,熟火腿末25克,蛋清1个,葱末10克,味精2.5克,干淀粉10克,绍酒10克,熟猪油10克,精盐1.5克。

≮美食做法≯

1、浆虾仁剁成泥,加入绍酒、味精、熟猪油和蛋清搅匀待用。

2、冬笋批成0.1厘米厚、20厘米长、5厘米宽的卷片4片,每2片横搭成1张,每张撒上干淀粉5克,放上调制好的虾泥1/2。

3、用刀轻轻塌平,左边放葱末5克,右边放火腿末1/2成细长条,两边向中间卷笼成如意筒状,如此卷成之筒,卷口朝下,放入盘内。

4、上笼用中火蒸熟出笼冷却后切成0.4厘米厚的片30片(作盖面

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