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琥珀核桃糖

2012-02-08 18:03:18
木棉的美食之旅
木棉的美食之旅 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

小时候常用门缝来夹核桃,时间一长夹得门都摇摇欲坠了,我偶然在卖核桃的摊子上看到一种夹子,摊主让我试用了一下,确实非常好用,主要是还很便宜才2元钱,比起超市动辄就十几甚至几十元的核桃夹子,这个实在是很亲民的价格,以前在超市买的十几元的夹子都是样子货,价格说不上便宜,而且也很不好用,使不上劲不说,还很容易夹到手呢。

琥珀核桃糖

原料:

核桃仁125克、白砂糖4大勺。

做法:

1、用核桃夹子将核桃夹开,取出核桃仁;

2、把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟;

3、把烤好的核桃仁取出彻底晾凉,吹去浮皮;

4、取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干;

5、放入4大勺白砂糖,用小火慢慢熬制;

6、熬制期间用木铲不停地搅拌,直至所有砂糖溶化;

7、待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火(图8);

8、将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。

琥珀核桃糖

注意事项:

1、在烘烤核桃仁的过程中,记得勤看着点,核桃仁油份大很容易烤糊。

2、烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆,这样口感才会香酥可口。

3、待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火,否则糖浆熬糊就不好吃了。

琥珀核桃糖

琥珀核桃糖

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100kxq7.html

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