客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 糕点小吃 > 凉皮

凉皮

2012-02-08 18:02:49
风中彩虹的美味情缘
风中彩虹的美味情缘 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

去年发了一道不洗面简易做凉皮的方法,相当简单实用。但是小麦淀粉(澄粉)不是很好买,买不到的话,如果想吃,还是要老老实实自己洗面。

整个做凉皮的过程挺费时间的,步骤也不少。不过既然想吃这一口,那就洗吧,其实也不难,就是麻烦点。就当活动上肢了,现在洗衣服的任务都由洗衣机来完成了,自己也要找点事来做做运动。洗面是个不错的事儿,做好了凉皮,再配上自制的辣子,呃~爽就一个字!

凉皮是很好吃的,但是它其实就是用纯淀粉做的。在洗面过程中,蛋白质、维生素、矿物质基本都去掉了,营养价值很低。所以吃凉皮时,最好配上面筋(小麦蛋白)一起吃,而且要多加些配菜,增加维生素和矿物质。而且再爱吃,也不要经常吃哦。偶尔过过瘾就好啦~~~

凉皮

凉皮

原料:

面粉、水、黄瓜豆芽、油泼辣子、大蒜。

做法:

1、先揉一个软硬适中的面粉,揉好后放置一个小时;

2、往盆里加入适量水,开始洗面;

3、用手不断地揉搓面团,淀粉会逐渐从面团中溶出到水中,水变成白色;

凉皮

4、把白色的淀粉水倒入一个大个的容器中;

5、再往装面团的盘中倒入适量水,继续洗面,洗一会后水会再次变白,再倒入刚才的淀粉水容器中;

6、这些反复洗几次,直至面团中的淀粉全部洗出,最后洗面的水不再变白,仍是透明的,面就洗好了,剩下的一团,就是面筋——也就是蛋白质了;

凉皮

7、所有的淀粉水都在一个大容器里,放置一夜的时间沉淀;

8、第二天,淀粉水已经分离,上层是较清的水,底部是浓稠的粉浆;

凉皮

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多