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草莓巧克力奶油蛋糕

2012-02-08 18:02:07

授权原创博客:坨坨妈
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

草莓戚风蛋糕

原料:草莓味高乐高粉30克、牛奶50克、黄油40克、蛋黄3个、低筋面粉70克、蛋白3个、糖粉70克、柠檬汁(或白醋)几滴。

做法:

1、将温牛奶冲入草莓味高乐高粉中,调匀;

2、黄油隔水加热融化;

3、蛋黄打散备用;

4、将1、2、3混合倒入打蛋盆中,筛入低粉;

5、用打蛋器低速走Z字型搅打成均匀的面糊;

6、另取一盆,倒入蛋白和柠檬汁,低速打起粗泡后,分三次加入糖粉,高速打至九分发;

7、将打发好的蛋白分两至三次加入蛋黄糊中,以不规则方式拌匀,不要划圈,避免消泡;

8、倒入6寸圆形蛋糕模具中,墩平表面,并用力摔几下,震出大气泡;

9、烤箱预热,180度,上下火,中下层,20-25分钟,上色后可加盖锡纸(俺没加,所以烤得有点黑),关火后第一时间将模具倒扣;

10、晾至完全冷却后,脱模。

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