2012/2/8 18:00

授权原创博客：佳妮寶貝
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宫保鸡丁本身是下酒小菜，里面的油酥花生特别香。莴笋炒的时候很容易出水，变软，要想莴笋保持爽脆的口感下锅前一定要用盐腌制片刻，挤出多余的水分。

原料：

鸡胸肉、青笋、胡萝卜、大蒜、葱、干辣椒、盐、味精、胡椒粉、糖、醋、老抽、料酒、淀粉。

做法：

1、鸡胸肉切丁，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒腌制二十分钟；

2、大蒜切片，葱白切小段，干辣椒切开；

3、莴笋，胡萝卜切丁；

4、莴笋丁撒少许盐，腌制片刻，挤出多余的水分；

5、热锅热油，下大蒜，葱白，干辣椒翻炒出香味；

6、下鸡肉丁翻炒至稍微变色；

7、下胡萝卜丁翻炒片刻；

8、糖，醋，老抽以1:1:1的比例调制成糖醋汁，倒入锅里翻炒均匀；

9、下莴笋丁翻炒片刻，勾湿淀粉，调入少许盐和味精即可。

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