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重庆红烧牛肉面

2012-02-08 17:58:50
糖醋白菜の幸福滋味
糖醋白菜の幸福滋味 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

重庆红烧牛肉

原料:

牛腩

调料:

A:泡海椒、泡姜、郫县豆瓣酱、花椒、大蒜、干海椒、油、盐、酱油、料酒。

B:冰糖、桂皮、山奈、八角、草果、丁香、陈皮、茶叶1小撮。

做法:

1、牛肉切块,下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净;

2、调料B装入纱布袋中;

3、锅烧热后倒入油,热后,放入切片的泡椒,泡姜,花椒爆香,加入豆瓣酱和干海椒炒香;

4、倒入牛腩,加入料酒和适量水,放入调料B。(茶叶可使牛肉更酥软)高压锅40分钟左右。

5、基础重庆小面调料:生抽提味,老抽提色,猪油添香,葱花,姜水,蒜水,鸡精,香醋,宜宾芽菜,涪陵榨菜碎,麻油,花椒油,辣椒油。

6、煮面+上海青;

7、再加入连汤红烧牛肉两大勺。撒上少许香菜即可。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a010170v8.html

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