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三种冰淇淋全攻略

2012-02-08 12:35:18
飞雪无霜的美食博客
飞雪无霜的美食博客 blog
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冰淇淋全攻略:美食爱好者夏季必会的自制冷饮

冰淇淋年年都做,但今年的这个是最省心的,也是最好吃的。

先谈我以前做的第一种冰淇淋的做法,这个最大的缺点就是老是要去搅拌,如果忘记了,

口感就不好。有些象吃冰块似的。

冰淇淋全攻略:美食爱好者夏季必会的自制冷饮

夏天到了--奶油冰淇淋

冰淇淋全攻略:美食爱好者夏季必会的自制冷饮

第二种,对制作时的糖浆要求比较高,如果达不到要求,那么制作出来的口感差别也很

大。

最爱那抹绿:绿茶冰淇淋VS巧克力雪糕

冰淇淋全攻略:美食爱好者夏季必会的自制冷饮

第三种,看看今年的,操作简单,味道也好。不容易失败。

冰淇淋全攻略:美食爱好者夏季必会的自制冷饮

蔓越莓冰淇淋

原料:

牛奶250克、白糖30克、明胶粉8克、香草豆荚一根、蛋黄两个、鲜奶油200克、蔓越莓

30克。

做法:

1、牛奶倒入小锅中;

2、香草豆一根,从中间剥开,放入80度牛奶中,泡15分钟取出外壳不用,只留香草籽;

3、明胶粉加入白糖搅拌好(白糖加入明胶粉会不容易结块);

4、倒入明胶粉将牛奶煮开;

冰淇淋全攻略:美食爱好者夏季必会的自制冷饮

5、85度的时候,放入两个蛋黄搅拌好(这样可以保证蛋黄刚好熟了);

6、奶油倒在一个无油无水的容器中;

7、搅拌至有纹路;

8、蛋黄牛奶液搅拌至室温;

冰淇淋全攻略:美食爱好者夏季必会的自制冷饮

9、加入切碎的蔓越莓干;

10、快凝固时和奶油混合好,放冰箱冷冻即可。

冰淇淋全攻略:美食爱好者夏季必会的自制冷饮

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