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冬瓜老鸭煲&笋干老鸭煲

2012-02-08 12:35:07
子瑜妈妈美食坊
子瑜妈妈美食坊 blog
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两道夏日清补佳品-冬瓜老鸭煲VS笋干老鸭煲

鸭是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

两道夏日清补佳品-冬瓜老鸭煲VS笋干老鸭煲

笋干老鸭煲

原料:

老鸭、笋干。

做法:

两道夏日清补佳品-冬瓜老鸭煲VS笋干老鸭煲

两道夏日清补佳品-冬瓜老鸭煲VS笋干老鸭煲

鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。

笋干,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,笋干味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。

这种认识是不准确的。其实:

1、笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

2、笋干在中医认为其味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

3、笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋干不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。

4、笋干含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋干有一定关系。

两道夏日清补佳品-冬瓜老鸭煲VS笋干老鸭煲

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