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兰州牛肉拉面面的制作

2012-02-08 12:24:37

美食中国美食图片·美食厨房·魔法厨房·兰州牛肉拉面面的制作-meishichina.com

州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

一、选面

一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈

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