客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 凉菜菜谱 > 凉拌蒸茄子

凉拌蒸茄子

2012-02-08 15:01:50
狗尾巴草
狗尾巴草blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

凉拌蒸茄子

茄子,这种营养丰富的蔬菜,在俺挑食的童年时代,是碰都不碰的,那时候是蔬菜都不爱吃!!

凉拌蒸茄子

原料:茄子。

配料:青红椒各1个(因为俺家青椒跟红椒的体积悬殊,就用袅两个青椒哈,这个配色需要,可自由搭配哈)、蒜头、芝麻。

做法:

图1.2.茄子洗净,去蒂,对半切开,放入蒸锅中蒸熟(我用的电饭锅蒸的,它附带一个蒸架)

图3.4.蒸茄子的功夫,把青红椒切碎末,蒜切末(你家要可以捣成蒜蓉更好);另取一小碗,用2勺酱油,2勺辣椒酱,1勺香油调成汁;茄子蒸好后,至通风处晾凉(假如你不怕烫手,当我没说哈),冷却后切成细丝;

图5.6.锅中加适量油,下青红椒末,蒜末,芝麻稍稍煸炒,出香味儿后关火,倒入刚才调好的酱汁,利用余温,搅拌均匀,然后和茄子丝拌匀即可。

凉拌蒸茄子

凉拌蒸茄子

凉拌蒸茄子

注:

1、关于挑选:在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

2、还是关于挑选:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光,皮厚而紧,肉子容易分离,重量大,有的带苦味。

3、茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存茄子,绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。

4、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

5、茄子性凉,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。手术前也尽量不吃茄子,否则麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

关于茄子的营养,就不多说了,呵呵,但凡蔬果,对身体都有一定的好处,所以不要偏食哦!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100e1g8.html

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多