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珍珠玛瑙蛋

2012-02-08 14:49:10

美食中国美食图片·美食厨房·凉菜菜谱·珍珠玛瑙蛋-meishichina.com

≮美食原料≯

主料:咸蛋黄6只,皮蛋糕2条(有现成的卖),鸡蛋6只。
调料: 盐、味精各1克,胡椒粉0.1克,黄酒2克。

≮美食做法≯

1、取一只烩盘,垫上保鲜膜,在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄,在其两边放上皮蛋糕。

2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀,加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀,浇在咸蛋黄和皮蛋上,上笼用中小火蒸10分钟;然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面,再蒸3分钟取出,凉后翻扣在案板上,揭去保鲜膜,修成长条后改刀装盆。

≮美食特色≯

光亮鲜艳,口味鲜美。珍珠玛瑙蛋是咸蛋黄系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。

≮烹饪关键≯

蒸时不能用大火,否则蛋糕会起孔。

 

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