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酱莴笋

2012-02-08 14:49:07

≮美食原料≯

肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。

≮美食做法≯

1、把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;

2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

≮美食关键≯

1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;

2、若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。

≮美食特色≯

此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。

 

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