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老卤鸭肫

2012/2/8 14:51

授权原创博客:鼹鼠肥美·柳庭风静
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

鸭肫也好,鸡肫、鸡心什么的都可以用这个卤汁。卤汁保存时间越久,卤制次数越多,越是香浓鲜美。

材料:

鸭肫6只、葱结1个、姜片2片、八角2颗、桂皮1片、料酒25g、酱油40g、白糖20g、盐3g、麻油、鸡精少许

做法:

1、将鸭肫横切成两半,放入沸水中烫过,捞出洗净。

2、锅内放清水500g,将鸭肫、葱姜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖盐同时放入,大火烧开,去除浮沫。转微火慢炖至八成熟,再改大火加鸡精收稠卤汁,淋上麻油出锅。[美食中国]

3、放凉后取鸭肫切片,入冷藏室保存。

老卤鸭肫

原文地址:http://annx.blog.sohu.com/7072526.html