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北京茶菜餐厅

2012-02-08 19:08:36

品味茶文化一天之内尝遍北京茶菜餐厅

品味茶文化一天之内尝遍北京茶菜餐厅

品味茶文化一天之内尝遍北京茶菜餐厅

再有一个就是北京CBD(俗称:车、倍儿、堵)现代城边上的文汝馨居茶膳。“文汝馨居,早就听说过这个名字,爱茶的人有空来这里坐坐。刚刚步入店内的时候,感觉不像是餐厅,更像是茶楼,很随意,很温馨。层层透叠的木门木窗、蜡染的蓝花布和宜家的纸灯笼,中西合璧的搭配别具韵味儿,艳丽的沙发,餐桌居然是旧的中式家具。坐在沙发里淡淡的品着香茶,专心致志地享受美味,忽然领悟到一花一世界这句禅宗的真谛,是一种生活的态度。所有的菜品跟茶都有关系新派菜里加入茶元素”突出茶带给菜的口味。

品味茶文化一天之内尝遍北京茶菜餐厅

品味茶文化一天之内尝遍北京茶菜餐厅

先尝尝陆羽煮茶(用的是乌龙茶)

泡过的乌龙茶茶叶过油炸,茶叶水泡牛肉过油炸,干煸到一些紧了即可。此菜还有些出乎意料的微辣。

煮茶,后称煎茶法,是陆羽首创。此法关键在于能保持茶的真味。事前要将茶叶碾碎成末,以细箩筛过,选择水质好的水,煮(煎)的时候,要掌握火候,当水初沸,刚泛汽泡,便将茶末投入瓶(煮茶的容器)中,稍待旋即分饮,令茶味不失。茶和水的比例也有严格要求。

品味茶文化一天之内尝遍北京茶菜餐厅

唐代的智积和尚嗜好饮茶,陆羽是位煮(煎)茶的能手,智积和尚非陆羽煮(煎)的茶而不饮。后来陆羽离寺出游,智积知便不再饮茶。皇帝代宗知道此事后,便诏智积和尚进宫,命宫中茶师煮(煎)茶赐饮,借以试探。智积和尚一沾唇,即放下茶碗,代宗还不信服,密诏陆羽进宫煮(煎)茶,当智积和尚捧起茶碗,喜形于色,一面饮茶,一面赞叹说:“这碗茶才真象是陆羽煮的!”代宗这才信服,随叫陆羽出来与师父相见。

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