客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补

猪龙骨

为你介绍猪龙骨营养与选购,以及猪龙骨的39种做法。

龙骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里,并加入意大利炖菜中,另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。

选购技巧

1、看龙骨的外观:新鲜的龙骨外观颜色鲜红,最好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻龙骨味道:气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的龙骨。
3、按压龙骨:拿手指按压龙骨,如果用力按压,龙骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下龙骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的龙骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

食材推荐