虾仁蒸嫩蛋
□ 食尚煮妇 ‖ 食尚煮妇 2007-9-27 9:54:47
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这道菜做法很简单，就是将虾仁切碎，合着蛋、水、盐拌匀，隔水蒸8分钟。今天想说的是如何蒸嫩蛋。
原料：
蛋2个，鲜虾70g（取虾仁）
配料：
小葱（或香菜）、盐、香油
蒸嫩蛋要注意几点：（大家还有什么其它方法希望留言评论）
1、蛋朝一个方向搅，要搅到均匀。
2、水和蛋的比例是2：1，要用30－40度的温开水，不要用冷水。
3、蒸蛋的碗要用浅碗，不要用深碗
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- 铛铛妈妈 Post: 2008-1-8 10:57:45
- 呵呵！又学了一招。我蒸蛋总是蒸的很老。又有蜂窝。这下可以弄好了
- 静听夜曲 Post: 2007-10-26 14:59:20
- 如果把蒸蛋的碗用热的花生油滑一下,然后蒸的时候再用保鲜膜包住,蒸出来会更加嫩
