≮美食原料≯

猪肺半只、猪肝75克、猪大肠125克、猪肚、猪心、猪脚、火腿、冬菇、冬笋、油豆腐、香糟、葱结、姜片、黄酒、盐、清汤1400克。

≮美食做法≯

1、将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净，分别切成厚小块；火腿切成厚片；猪脚斩成小块。

2、将以上用料(除猪肝外)放入砂锅，加葱、姜、酒20克和清汤1250克、用温火烧至七成熟(约三小时)后，即加油豆腐，继续烧至全熟，放入猪肝，并将香糟加酒和清汤淘和过滤后倒入一滚，,取去葱、姜即好。

≮美食特色≯

色乳白，有香糟味。适宜于春冬二季。