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烩银丝烂蒜

2012-2-8

≮美食原料≯

羊伞丹4只、大蒜头泥65克、黄酒20克、盐8克、菱粉47.5克、麻油、鸡油各20克、清汤650克。

≮美食做法≯

1、将羊伞丹放入八成热的开水内烫一下,即捞出,迅速搓去黑皮,用水洗净,再放在水内煮约三小时,等到用筷一戳即穿,说明它已熟透,即取出,放在凉水内过一下,再放地温水里,用手将羊伞丹的支皮去掉,洗净,切成细丝,放在开水锅内川一遍,取出放好。

2、将大蒜头泥用猪油煸炒一下,至蒜泥转黄色,再加清汤,并将羊伞丹放下去,加上盐,酒烧开,撇去浮抹,加湿菱粉勾薄芡,浇上鸡油,麻油即好。

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