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腊八蒜

2013/11/3 09:25

子瑜妈妈美食坊
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腊八节是一年之中最寒冷的日子之一,在腊八节这一天,几乎每家每户都会吃腊八粥.而在北方很多人家,都会做点腊八蒜.冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。蒜成淡绿色,味道酸甜辣,十分爽口。大年三十就着饺子吃更是爽翻天那。

腊八蒜

腊八蒜

原料:

大蒜头半斤(最好选择紫皮蒜)、白砂糖50克、陈醋250ML(已盖过蒜为准)。

做法:

1、将大蒜剥去衣;

2、将大蒜籽放进干净的容器里;

3、冲入陈醋到与蒜齐平;

4、撒入两大勺白砂糖,摇摇匀;

5、盖上盖子密封好,冷藏15-20天左右,看到蒜全绿了,即可吃了。  

腊八蒜

腊八蒜的典故:

据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。

腊八蒜

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102ef4q.html

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