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2012/2/8 17:48
“招财进宝”好彩头-新春必备肉末蛋饺
饺子一直被寓意着元宝，那么黄色的蛋饺，不就是金元宝了?过年吃蛋饺，寓意着“招财进宝”，所以，想学的朋友跟我来一起做哦~~~~
做蛋饺真是一门技术活，从小看妈妈做，貌似很简单，昨天自己尝试着做了，发现做10个败10个，还好这几天老妈在身边，赶紧讨教高招，后来，终于做出了一批满意的蛋饺，谢谢我亲爱能干的老妈。
原料：
鸡蛋3个、肉末100克（我这里是包春卷剩下的雪菜肉末馅）、普通搪瓷汤勺1个。
做法：
1、将鸡蛋打成蛋液，一个蛋饺皮子大概需要一勺蛋液，不用太满，其实多点少点就是饺子大点小点而已。
2、将圆底锅烧热，抹上一层油，然后把火关小，把蛋液从中间小心的倒入，(圆底锅是辅助成功的法宝之一，实在没有，平底的也可以，但要十分的小心倒入蛋液，以免摊的不圆。)
3、如果觉得蛋皮很容易成熟的话，先把火关掉，在蛋皮表面还是液体的时候，放上馅，然后快速的用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边按按严实，也可用手指头按，小心烫到。
4、半边成型固定后翻过来另一面再烙个10-20秒就可以出锅了。(这是半成品，里面馅可能是不熟的，要再加工才能食用的。)
