烹饪技巧四则
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2005-4-22 14:44:33
1、煮羊肉时，在锅内放几粒绿豆或加几片萝卜，便可除去羊肉的腥膻气味。
2、煮牛肉时，在锅内放两三个带壳核桃或几个山楂，不仅可以去膻味，且味道纯正，口感好。
3、煮挂面时，在水中加一些食油，会使面条表面光滑，不易粘在一起，又防止泡沫溢出。
4、煮水饺时，在水开之前，先往锅内放几段大葱，待水开时再下饺子，这样煮出的饺子不易破，盛到碗内也不易粘连。
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