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端午前惊现天价粽子 1000元6个

2012-05-01 16:35:59

“这个市场很有潜力。”上述业内人士表示,“目前,除五芳斋做得比较大之外,其他企业暂时没有绝对优势。为了抢占市场份额,一些企业今年甚至没有提价。经历了今年的涨价风波,行业中一些小企业或许将被清洗出去,市场格局也将发生改变。“

“散装的粽子已经卖完了。”6月8日,五芳斋官方网络商城的客服表示,虽然距离端午节还有一周的时间,但粽子的销售已提前进入高潮。

进入2010年,一场突如其来的杂粮涨价打破了粽子的 “宁静”。粽子的主要材料糯米的价格上涨了80%,另一种材料绿豆的价格从3元/斤暴涨至15元/斤,这使粽子价格普涨。据了解,市场上最贵粽子的价格甚至被炒到1000元6个,堪称天价。不过,涨价没能阻止市场的热情,据《每日经济新闻》了解,目前市场上的粽子大都卖到近脱销。

小小的一个粽子到底有多大的魔力?据记者了解,一般粽子企业的毛利率达40%左右。这个高达30亿元总额的市场,还在继续膨胀,甚至有望超过另一传统食品——月饼的市场。

价格普涨

粽子的涨价并没有阻碍市场的热情。

6月9日,《每日经济新闻》记者走访了上海数家超市,发现超市自制的粽子依旧不少,但有品牌的粽子几近售光。“很多消费者前几天就开始买了,货已经卖得差不多了,只剩下这些自制的粽子。”一位销售人员表示。

在五芳斋官方的网络商城上,粽子的销售很火爆,“散装的粽子已卖完了,目前只有礼盒装的。”记者表示需要200盒某品种的礼盒时,该客服表示,“目前没有那么多货了。”

对于粽子涨价的情况,记者分别前往嘉兴和上海作了调查。

“我做了十几年的粽子,第一次遇到这样的情况。”记者来到嘉兴,一家小店的老板王芳(化名)表示,“现在粽子的价格涨疯了。以前店里肉粽价格是5元 /个,现在卖到了7元/个,至于普通的粽子,在去年是10元3个,现在10元就只能买2个。”

在全国各地,粽子的价格都出现了上涨。上海的各大超市,散装的粽子要比去年贵出10%~20%,礼盒粽子价格涨幅最高达30%以上。“今年进货价格比往年贵,所以也卖得更贵一些。”一位超市的导购员表示。

据了解,粽子价格的普涨不仅仅表现在普通的粽子上,高端粽子价格,更是一路高涨。有媒体报道,一款名叫“嘉兴名粽”的粽子,价格为1000元6个,堪称天价。

原材料涨价是粽子价格普涨的原因之一。

杭州市粮油批发交易市场的资料显示,糯米的价格一直处于高位。较去年同期,今年5月31日安徽产的标一粳糯米上涨了2.80元/公斤,涨幅达 82.4%;标一籼糯米上涨了2.60元/公斤,涨幅达81.3%。在北方的哈尔滨,糯米价格同样上涨,据该地媒体报道,价格由5月初的每公斤5.6元,升至近日的每公斤6元,而去年同期,糯米的价格仅为每公斤3元。同时,粽子中的馅料价格也在涨价。目前用于粽子馅料的枣棕、豆沙、八宝、鲜肉、火腿、蛋黄等,除鲜肉以外,其他原料都有不同程度的涨价,尤其是绿豆和红豆。

“过高的价格让我考虑不生产或者减少生产绿豆粽子。绿豆粽子的成本甚至赶上了鲜肉粽子。”王芳告诉记者。

分析人士认为,糯米涨价的原因主要是国家粮食收购价格的提高和糯米的减产,绿豆则是游资的炒作,“随着端午节的接近,对粽子的需求将会上升,不排除部分原材料的价格会继续上涨。”

粽子的生意经

小小的一颗粽子,为何有如此大的魅力?

42%!A股上市公司三全食品的年报透露了粽子产业的毛利率。公司2009年的年报显示,粽子业务的毛利率维持在42%左右。

“粽子材料价格相对比较便宜。糯米和绿豆的供应一直都很稳定,制造加工手续也不复杂,虽卖得便宜,但实际上毛利率很高。”一位业内人士表示。

《每日经济新闻》记者以加盟者的身份咨询五芳斋的管理人士,该人士表示,“对于加盟商,我们可以保证其新鲜粽子30%的毛利率,真空粽子25%的毛利率,小吃的毛利率可以达到50%~60%。”

事实上,这还是一个有待开发的市场,一位业内人士表示,“这个市场里面的大品牌并不是很多,竞争也不是很充分。粽子在端午节又是刚性需求,因此存在着很高的利润。”

有业内人士曾做过统计,全国的粽子市场有20亿元~30亿元的份额,且目前还在持续上升。据一位五芳斋的地区经理透露,去年五芳斋集团销售额18.6亿元,粽子业务就达10亿元。作为一家全国性的粽子品牌,五芳斋的主要发力点是在粽子的零售领域。

事实上,粽子的产业正越做越大,还有一些中小型的企业,在市场里寻觅机会。有媒体曾报道,一家浙江的中小型粽子企业,今年的销售目标是1200万元,但其仅仅5月份一个月,销售额已经达500万元。

“这个市场很有潜力。”上述业内人士表示,“目前,除五芳斋做得比较大之外,其他企业暂时没有绝对优势。为了抢占市场份额,一些企业今年甚至没有提价。经历了今年的涨价风波,行业中一些小企业或许将被清洗出去,市场格局也将发生改变。“

(本文来源:每日经济新闻 作者:陶斯然)

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