临安山核桃核仁营养价值极高,据资料分析,每公斤临安山核桃等于9公斤鲜牛奶,或5公斤鸡蛋,而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养更易为人体所吸收。 核仁味甘性温,有补肾固精、湿肺定喘、润肠通便功效。可以治疗肾虚咳嗽、腰痛脚弱、阳痿、遗精、小便濒数、石淋、大便燥结等病。 生于针阔叶混杂或杂木林中。 果皮淡黄、部分外果皮开裂或少量果实落地时采收,采收后进行脱外皮处理。然后晒干,置于通风防雨处。果实外皮亦可入药。但是有利必有弊,这样的山核桃,却也因为它种植和收获的艰难而变得珍贵。

从前,人为的敲取核桃是主要的获取办法,通常人们会站在树上,利用长竹竿进行敲打,将山核桃打落,然后再进行拾取后背回家,因此林农们将进行采摘的日子称为“开杆"的日子。以前摘山核桃像“打仗":天不亮就要起床,上树、采打、捡拾、搬运连轴转,这样的运作危险性极高,容易造成跌落,导致受伤。而且费时、费力、劳动高强度大还收获率低,这样子的方法是不能继续下去的。

随着时代的进步,以及人们智商的提高,临安的林农们想出了一种新的方法,叫做“自然落果+张网采收"。“自然落果+张网采收",在保证质量数量的同时,还极大地缩短了收集地时间,使得种植的山核桃发挥最大的价值:做法就是在收果前提前在林下铺上大网,这样子成熟的山核桃成熟后会自然掉落,然后就顺着铺好的网兜滚到山脚的收集桶内,林农们只须在山脚“坐等"收成即可。