2012/5/1 15:46

“买的白面馒头，皮很白，里面却是黑的。玉米面馒头，吃完后发现嘴唇上都是黄色的”

——消费者田先生讲

“在一个同行的店里，看见他和了袋面，拿了个敌敌畏瓶子，用筷子蘸了两三点放在了面里”

——卖了多年馒头的李师傅说

“不法加工作坊添加敌敌畏，或过量添加剂制作馒头，长期食用会造成肝肾损害，严重者可能导致癌症”

——专家说

从1985年开始从事馒头加工的莲湖区政协委员冯尔晖，外出却从来不吃馒头。

冯尔晖等多位从事馒头加工业的人士介绍，我省的一些生产馒头的作坊，为了多赢利，不但在馒头中掺添加剂，提高馒头的“漂亮”外观、筋度，还将敌敌畏等有毒的物质加入其中，增加馒头的鲜味及口感。

馒头怎么啦

做馒头的不敢吃馒头？

家住西安市纺织城六厂家属区的黄女士，一大早起床给女儿准备早餐，将前一天下午买回来的馒头在锅里热了十几分钟，起锅打开锅盖一瞬间，黄女士傻了眼，刚才还又白又大的馒头，一下缩小了一倍，且变得又黄又硬，拿出馒头后尝了一口，她发现馒头根本嚼不动。

辛家庙一位姓田的先生称，在一家馒头店买的白面馒头，皮很白，里面却是黑的，买的玉米面馒头，吃完后发现妻子嘴唇上都是黄色的，他找店主理论，店主给他退了钱，说尽好话让他别声张，以免影响自己的生意。

好好的馒头，咋会有的瘦身，有的穿上了“白外衣”？多名做馒头的店主揭开了其中的谜底，就是在馒头中加入了增白剂、改良剂、色素，甚至用硫磺熏蒸，加入敌敌畏等有害物质。因此，导致冯尔晖等做馒头生意的人，从来不在外边买馒头吃。

馒头里加了啥

为增加鲜味竟加入敌敌畏？

在西安市西一路附近，卖了多年馒头的李胜利（化名），如今已经改行卖起了面条。提起馒头，李师傅一声长叹：“馒头中添加乱七八糟的东西，吃了对人肯定有害。可自己老老实实做馒头，却卖不动。”有人嫌他的馒头不够白，有人嫌他的馒头不够软。为什么会出现这样的情况？李师傅和一些做馒头的同行交流起了经验，结果他发现，自己的技术“落伍”。

在几家同行的店里，李师傅亲眼看见这些做馒头的，都在给面里掺各种添加剂，还有敌敌畏。“我在一个同行的店里，看见他和了一袋面，拿了个敌敌畏瓶子，用筷子蘸了两三点放在了面里。”当时吓得他一下子站了起来，喊是不是搞错啦，怎么把毒药放到面里。没想到那位店主嘲笑他不懂行，称放入敌敌畏是为了增加馒头的鲜味，两三滴对人体没有危害。

那位店主还告诉他馒头变白有好几种办法，一种是给面粉里添加增白剂，有漂白粉、吊白块等，一袋面粉中就加二三两。最省钱的办法就是在馒头蒸好之后，在笼屉的下方，放入点燃的硫磺。“只要乒乓球大一块，就能熏两三千个馒头。”李师傅称，好多馒头有硫磺味儿，皮是白的，里面是黑的，就是用硫磺熏蒸的结果。

除了发酵粉、敌敌畏、增白剂之外，冯尔晖、李师傅等人介绍，蒸馒头的面粉里添加的还有增大剂（又称改良剂）、增筋剂。增大剂加入面粉之后，馒头最大可以增大一倍，最少也可以增大二分之一。一些嚼不动的馒头，就是增筋剂添加过量。