2012/5/1 16:20

上周，信息时报报道的洋快餐价能上不能下现象（详情请阅2008年12月2日《洋快餐价格为何难下调》）引起了广泛关注，不少消费者表示：跨国公司的经营细节让普通人难以了解。而更多的消费者则质疑：除了洋快餐外，中式快餐的价格提上去之后就再也没有变化，目前猪肉等相关食材价格都已经大跌，为何其价格仍高企？

原料

猪肉跌三成食用油跌五成

据一位餐饮业人士透露，餐饮企业特别是中式快餐店，为了降低经营成本几乎所有人都会在食材方面做文章，猪肉、排骨、牛肉等几乎所有人都会选择冻肉，而米则会选择低档次的米，甚至是陈米，青菜也是选档次比较低的青菜。今年上半年，餐饮业的各项经营成本几乎都处于历史最高位，不过从下半年开始，特别是进入8月份以后，各项食材，特别是猪肉及食用油的价格大幅下跌，猪肉的价格下跌超过三成，而食用油的价格更下跌超过五成。在这样情况下，餐饮企业的压力完全消失。

根据有关部门发布的统计数据显示：2008年11月猪肉价格连续两旬低于去年同期，另外由于生猪的存栏量充足，未来猪肉的价格与目标的价格相比还将有8% 左右的降幅。除了猪肉、牛肉等肉类外，食用油是餐饮企业的另一重大原料，而国内的餐饮企业基本上都是用棕榈油来烹调食品，而我国的棕榈油要依靠进口，所以棕榈油的现货及期货价格对下游产业会产生连锁影响。

上周一，亚洲棕榈油现货市场走势低迷，价格创下11月中期以来的最低水平，比前一周初创下的历史高点低了5.5个百分点，这主要是受到外部市场原油以及豆油价格下跌的拖累。

餐价

多家快餐连锁无调价计划

虽然快餐业的多项成本均出现了大幅“跳水”，广州的多家大型快餐连锁店却均未有调价计划，中式快餐价格仍在高位运行。

据了解，今年广州的中式快餐曾经作过两次大规模的价格调整，而且每次均跟随洋快餐的步调。今年2月，华辉拉肠、一日三餐等将其产品上调了0.5~1