食材选购技巧(第46页)_美食厨房

如何挑选南芎

2016/12/12 11:07

南芎根茎为不规则结节状拳形团块，直径1.5-7cm。表面黄褐色至黄棕色，粗糙皱缩，有多数平行隆起的轮节；顶端有类圆形凹窝

如何挑选健康的猪腰子

2016/12/12 11:07

猪腰子就是猪肾，营养丰富，滋阴补肾。如何才能挑选购买到放心安全的猪腰子呢？分享以下几点分辨的方法。

如何辨别真假羊血

2016/12/12 11:07

假羊血气孔比较小，呈规则状态，而真羊血气孔比较大，呈不规则状态。如何辨别？真假羊血

如何挑选洋姜

2016/12/12 11:06

洋姜茎直立，株高2～3米。扁圆形，有不规则突起，地下块茎是不规则的多球形、纺锤形，皮红、黄或白色。品种按块茎的皮色而

如何选购羊蹄筋

2016/12/12 11:06

羊蹄筋以形状为条状，白亮透明者为佳，成品置于阴凉处，可以久存，其质不变。

如何挑选羊舌

2016/12/12 11:06

新鲜羊舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。

如何挑选鱼鳔

2016/12/12 11:05

建议挑选个头体型比较完整的，纹路要清晰，肉质要比较紧密，对着强光看，肉质比较通透，鱼胶上面个别有黄油或者血丝，少量是比较

如何挑选马齿苋

2016/12/12 11:05

气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。

如何挑选竹荪

2016/12/12 11:05

建议挑选个头体型比较完整的，纹路要清晰，肉质要比较紧密，对着强光看，肉质比较通透，鱼胶上面个别有黄油或者血丝，少量是比较

如何挑选优质河虾

2016/12/12 11:05

河虾：又称沼虾、青虾，这种虾在内地市场上销量最大。选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量。

如何挑选新鲜海蟹

2016/12/12 11:05

新鲜的海蟹色泽鲜艳，眼突，口中含有泡沫，腹微凸，腹面甲壳和中央沟色泽洁白有光泽，手压腹面较坚实，螯足挺直，鳃丝清晰呈白色

如何挑选油皮

2016/12/12 11:05

叶片呈阔椭圆形，背面具有凸起的腺体，叶面则布满透明的油点。其枝叶带香味，揉碎後发出的香味更浓。油皮黄褐色的果实，呈卵状球

如何挑选海蜇头

2016/12/12 11:04

良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽;边缘无杂质,肉质坚实而具有韧性,无汤心;口感脆嫩。劣质海蜇头——呈茶褐色,无光泽

如何挑选沙拉酱

2016/12/12 11:04

在闷热的夏季，人们总是喜欢吃些沙拉，无论是水果沙拉、蔬菜沙拉，还是海鲜沙拉、肉类沙拉……吃起来都是既美味又健康。而要做好

如何挑选鸭肫

2016/12/12 11:04

形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，无油腻感者为佳。

如何挑选奶柿子

2016/12/12 11:04

奶柿子选购时，察看外形，以个儿大，颜色鲜艳，无斑点、无伤烂、无裂痕者为佳。如是硬柿，用手摸试，手感硬实者为佳；如是软柿

如何挑选北极虾

2016/12/12 11:03

北极虾一直以来都是人们餐桌上一道必不可少的佳肴。每逢过年过节，家家户户都需要购买北极虾。那么如何挑选品质好的北极虾，下面

如何挑选籼米

2016/12/12 11:03

蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获

如何挑选鸭跖草

2016/12/12 11:03

全草长至60cm，黄绿色，老茎略呈方形，表面光滑，具数条纵棱，直径约2mm，节膨大，基部节上常有须根；断面坚实，中部有髓

如何挑选鸭胰

2016/12/12 11:03

鸭胰脏挑选时注意要选择色泽暗红，肉质鲜亮者为佳。

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