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滋味素酿红椒

2012-02-08 19:04:57
Nicole的生活书
Nicole的生活书 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

“酿”这个字眼,在我的脑海里,象征着一切美好的事物 珍藏多年的美酒叫做陈年佳酿,筹划许久的宏伟计划称作酝酿…经过酿的东西,都是经过长时间积淀、深思熟虑之后的成果,散发着诱人的成熟之美…

去年的阳朔之行,让我邂逅了当地大名鼎鼎的“阳朔十八酿”,在阳朔,几乎家家的主妇都会做“酿菜”,每家的口味都不同,每家的出品都是自家最美的味道。虽然只是短暂停留,虽然仅仅尝试了酿螺狮,但这一试却让我回味无穷,让我对这种特殊的烹饪手法儿念念不忘…

酿,是一种独特的烹制手法,采用不同的蔬果或其他食物做成外壳,再将各种馅料填入其中,然后上锅,或蒸或焖,于是成就了各种风味不同的“酿”。酿菜的品种极其多,几乎所有食材都可以“酿”,不同的食材有各自不同的特点,个个别具风味,可以任由你天马行空地自由发挥。

今天,咱就来发挥一个。一般来说,酿菜多以肉馅儿填充,虽然好吃,但耐不住这高温,吃多了难免会腻,于是想到把它改良一下,用豆腐干和鸡蛋来素酿。火辣的红椒,辣就辣在籽儿上,现在把籽儿全部掏空,塞上蛋液拌匀的豆干末,为红椒打造一颗柔软的心。

豆腐干与鸡蛋的酿入,中和了红椒的辣味儿,看起来金黄诱人,吃起来软嫩可口。谁说夏天就不能吃辣椒,关键要吃得巧。这款微波炉制作的素酿红椒,又是一款无火美味,而且馅料健康、滋味香浓,吃起来过瘾,也不容易上火,正适合这炎炎夏日。

素酿红椒

原料:红椒4个、豆腐干2块、鸡蛋1个、小葱1截、淀粉1大勺、孜然粉1茶匙、黑胡椒粉少许。

做法:

1、豆腐干切碎;

2、加入切碎的葱花;

3、加入一大勺玉米淀粉;

4、加入孜然粉;

5、加入黑胡椒粉;

6、将鸡蛋打入碗中;

7、充分搅拌均匀,做为馅料待用;

8、红椒洗净,切去1/3;

9、剩余的2/3部分将籽挖出;

10、挖空的红椒放入盘中,刷一层油;

11、包上保鲜膜,扎一个小孔,放入微波炉,高火加热1分钟;

12、在红椒中填满馅料,再次包上保鲜膜,高火加热5分钟即可。

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