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酒香牛扒

2012-02-08 18:46:29
豆牛---八九不离食
豆牛---八九不离食 blog
美食天下授权原创博客
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酒香牛扒

酒香牛扒

原料:

牛扒一块(约200克)、豇豆50克、南瓜50克、黄油30克、白兰地30ml、老抽20ml、黑胡椒10克、盐5克、白糖8克、百里香2根。

做法:

1、牛扒剔去筋膜,用刀背轻轻拍几下,两面都轻拍以便入味;

酒香牛扒

2、将除了黄油以外的所有材料放入牛扒中,用手充分捏匀,翻入揉捏知道牛肉入味。放于冰箱腌制半小时;

酒香牛扒

3、趁牛扒入味的时间里,在锅中加入水烧开,放入盐、食用油煮匀,然后将豇豆焯熟;

酒香牛扒

4、锅中的水倒掉不用,另换一锅水烧开,加入白糖,放入南瓜丁用中火煮5分钟,直到南瓜熟透即可捞出;

酒香牛扒

5、将腌好的牛扒取出沥去汁水,平底锅中放入黄油,用小火加热至溶化,放入牛扒用中小火煎至两面金黄即可,可以用牙签扎入牛扒中,没有血水渗出即可。

酒香牛扒

酒香牛扒

这样的一道菜有肉、有蔬菜,很适合小朋友吃,看着颜色好看,营养也很丰富,又能增加食欲。如果买不到新鲜的牛扒可以换成猪扒、鸡胸肉、鸡腿肉等等,味道也很不错;

用于煎炸的牛羊肉,腌制的时候不妨加入一些白兰地、红葡萄酒等,味道非常香,而且还能使肉的颜色、口感更好,特别在西式烹饪做法中,一点点的酒能给整个菜肴锦上添花;

还记得咱们上次做的家传红烧牛肉,这种中式的烹饪方法往往加入白酒、料酒增香去腥,但是也可以换成红葡萄酒试试哈;

这种套餐式的菜肴,配菜一般都选择颜色鲜亮、口感脆嫩的,这样补充营养的同时,也能缓解肉类的油腻;

牛扒用黄油来煎,颜色和味道会更香。但是一定要注意保持小火,否则黄油很容易就糊底了。做这道菜最好选用不粘锅,这样牛扒外面能煎出脆脆的一层皮,很香很好吃!

原文地址:http://glanne.blog.sohu.com/153069622.html

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