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什锦批萨

2012-2-8
暗香浮动
暗香浮动 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

什锦批萨

原料:

饼皮原料(8英寸Pizza盘):

面粉150克(中筋、高筋都行)、酵母2克、水90克、糖1小勺、盐1/4小勺、橄榄油10克(也可用色拉油、黄油代替)。

Pizza汁原料:

洋葱60g、番茄80g、黄油10克、番茄沙司3大勺、水2大勺、糖1小勺、盐1/4小勺、黑胡椒1/4小勺、牛至叶(oregano)1/2小勺。

馅料:

马苏里拉奶酪100克、熟猪肉粒、香肠、青椒、玉米粒、橄榄适量。

什锦披萨

做法:

1、水加热到温,放入糖搅拌均匀,再加入酵母,静置5分钟,与面粉,盐混合揉成团,再加入橄榄油揉均匀。

2、揉好的面团做基础发酵,温度28度,湿度75%,发酵到二倍大。

3、洋葱、番茄切碎,炒锅放入黄油,黄油熔化后加入洋葱炒香,再加入番茄炒软,番茄沙司,水,糖,盐,黑胡椒,牛至叶同时加入,收干汁即可。

什锦披萨

4、发酵好的面团滚圆,放Pizza盘上,用手拉成一个盖满Pizza盘饼,边上稍厚一点,室温发酵20到30分钟。

什锦披萨

5、面饼上扎孔。

什锦披萨

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