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雏鱼饭

2012/2/8 18:40

木禾浓情蜜意厨房
木禾浓情蜜意厨房 blog
阿邦网日本料理专栏 授权原创
未经作者许可,不得转载或摘编

ちりめんじゃ子ご飯----雏鱼饭

材料:

ちりめんじゃ子ご(雏鱼)150G、粉山椒(花椒粉)1/2小勺、熟米饭适量。

调味料:

日本柴鱼高汤150ML、米料酒80ML、味霖100ML、砂糖3大勺、酱油130ML。

做法:

1、雏鱼用开水烫一下,沥去水。

2、锅中倒入1,日本柴鱼高汤,米料酒开火煮开后,倒入味霖,砂糖,搅拌一下,敷上银箔纸,中间弄个洞,煮汁煮到剩一半时,倒入酱油,搅拌一下,直至煮汁快没有的时候,关火。(中间要经常翻动一下,以免粘底)

3、放凉后,撒上粉山椒拌匀。

4、拌好后的小雏鱼和米饭拌匀就可以吃了。

雏鱼饭