2012/2/8 15:30

春子的山林厨房笔记 blog

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萝卜排骨汤

最好做的汤，只要萝卜、排骨、酒酿、水、盐就可煮出一锅好喝的汤。我的经验是不用放生姜，排骨焯水后，血腥气不重，生姜会破坏萝卜的甘甜。你一定要放也不勉强。

原料：排骨、萝卜、酒酿、水、盐。

做法：

1、排骨焯水后浸入冷水10分钟，沥干倒入砂锅，一次性注冷水（量以过排骨1公分）。

2、大火开水后再中小火先煮上一段时间，用筷子插入肉块，若筷子顺利通过肉块又感觉肉是紧时，倒入切成滚刀片的萝卜，此时再加一汤匙酒酿，同煮。

等萝卜变透明，加盐即可，不要煮得太烂。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b010080x6.html