客户端
2012/2/8 15:30
煲汤--杏仁瘦肉蜜枣煲
儿子感冒了，精神胃口都不如从前好，还不停咳嗽。婆婆说，你不是营养师吗？正是你学以致用的时候。赶紧翻出从前的学习笔记，找到了这道杏仁瘦肉蜜枣煲。
杏仁瘦肉蜜枣煲主要功能清润肺部、滑润痰涎，增加体力。当然药还是要坚持吃的，食补只起辅助作用。猪肉可以助长药力，调和口味。
因为儿子2点钟之前上学，汤只煲了一个半小时，不过味道全已出来了。
原料：瘦猪肉（最好带点瘦筋）300克、蜜枣8个、杏仁10克。
配料：盐。
做法：
1、瘦猪肉切成块，杏仁洗净肉焯水后过凉水沥干血水。
2、把肉、蜜枣、杏仁统放入陶罐，注入适量的水，先大小火煲，中途不开盖加水，直至火烧开水再除去表面血水泡食材熟。关火前加盐调味。
第一次煲药膳，没想到瘦肉奇香，夹有蜜枣的甜味，一点料酒都不须放，竟没腥味。
这是一人一天的量，我分了两次给儿子喝净汤。最后发现儿子偷吃了好几块瘦肉……
煲汤
最早接触煲汤的概念从看港台剧开始。“煲汤”就是把食物放在煲中用小火慢煮或熬，内陆人一般直呼“熬汤”。上世纪末，它和糯软的港腔普通话、鲜艳的萝卜裤一道深入我幼小情怀，是我关于山那边海那边世界的所有想像。
当时全国人民仿佛一夜间都改说鸟语了，正处判逆年华的我几度要求妈妈把“熬汤”改口说成“煲汤”，就像今天的孩子对Q言Q语痴迷一样，现在想起直觉青春的幼稚。成人后了解到与港台毗邻的沿海地区也爱煲汤，广州人管煲二三个小时的汤为“老火汤”，这属太极活了，需要足够的时间与耐性。
爱上煲汤是近几年的事。他爱喝汤，常说“无汤不成席”。年少时看过的港台剧画面莫名其妙地浮现在眼前，香江人总是通过那亲自煲好的满满一保温瓶的汤水来传达心中爱意，比赠绢帕、青丝要务实得多，不识人间烟火的情爱终究难经生活考验。学学香江女人，先让他的胃里装满了你煲的汤。
从心底喜欢煲汤的说法。熬汤煮汤都让人感受到生活有几许沉重漫长，唯有太极式煲汤，彻底流露出的是一种闲情，这该是我们生命中最动人的韵致。