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酸萝卜老鸭汤

2012-02-08 15:27:06
米雪儿的私房菜
米雪儿的私房菜 blog
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经典家常菜—酸萝卜老鸭汤

经典家常菜—酸萝卜老鸭汤

原料:

酸萝卜80克(或是老鸭汤调料一包)、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。

做法:

1、将老鸭子清洗干净,切成小块备用;酸白萝卜切成块备用;

2、炖锅中的水烧开后,放入切好的鸭块,加入料酒、葱、花椒大火煮开,然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫,沥干水分备用;

3、炖锅内加入适量清水,放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒;

4、盖上盖子转中小火炖90分钟,出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。

备注:

1、如果家里没有酸萝卜,大家可以在超市买袋装的酸萝卜老鸭汤调料,选购的时候,要注意看生产日期、安全标示,这样做起来更方便。如果不嫌麻烦,可以增加一个步骤,味道更好哦;

2、将炒锅烧热后,放入油加热至7成,放入花椒、姜片、大蒜爆香后,倒入鸭块,用大火煸炒5分钟,然后再将炒好的鸭块倒入水中炖煮,这样做的目的是让鸭皮里的油能释放出来,吃起来不油腻,且汤更香;

3、鸭肉是一种很好的保健食材,它的脂肪酸熔点低,且含有丰富的维生素、烟酸等多种物质,具有治脚气、抗衰老、清热解毒、大便干燥、防止心肌梗塞和心脏疾病的作用。但身体虚寒,感冒后胃部冷痛、腹泻虚弱、慢性肠炎应少吃;

4、这款鸭汤也很适合带便当哦,闲香适宜,制作起来又非常方便,炖上一锅,装在密封盒子里,保存3天以上没有问题。带饭的时候,装一盒在便当里,在带上一些蔬菜,一餐美味的午餐就有了。另外,老鸭汤煮粉丝也一种很经典的吃法,当鸭子吃的差不多了,煮点白白细细的粉丝,他鸭汤的鲜味融进了粉丝,再撒点葱花,真是超级美味。

经典家常菜—酸萝卜老鸭汤

经典家常菜—酸萝卜老鸭汤

经典家常菜—酸萝卜老鸭汤

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100iqvc.html

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