2012/2/8 15:27

米雪儿的私房菜 blog

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经典家常菜—酸萝卜老鸭汤

原料：

酸萝卜80克（或是老鸭汤调料一包）、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。

做法：

1、将老鸭子清洗干净，切成小块备用；酸白萝卜切成块备用；

2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用；

3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒；

4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。

备注：

1、如果家里没有酸萝卜，大家可以在超市买袋装的酸萝卜老鸭汤调料，选购的时候，要注意看生产日期、安全标示，这样做起来更方便。如果不嫌麻烦，可以增加一个步骤，味道更好哦；

2、将炒锅烧热后，放入油加热至7成，放入花椒、姜片、大蒜爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟，然后再将炒好的鸭块倒入水中炖煮，这样做的目的是让鸭皮里的油能释放出来，吃起来不油腻，且汤更香；

3、鸭肉是一种很好的保健食材，它的脂肪酸熔点低，且含有丰富的维生素、烟酸等多种物质，具有治脚气、抗衰老、清热解毒、大便干燥、防止心肌梗塞和心脏疾病的作用。但身体虚寒，感冒后胃部冷痛、腹泻虚弱、慢性肠炎应少吃；

4、这款鸭汤也很适合带便当哦，闲香适宜，制作起来又非常方便，炖上一锅，装在密封盒子里，保存3天以上没有问题。带饭的时候，装一盒在便当里，在带上一些蔬菜，一餐美味的午餐就有了。另外，老鸭汤煮粉丝也一种很经典的吃法，当鸭子吃的差不多了，煮点白白细细的粉丝，他鸭汤的鲜味融进了粉丝，再撒点葱花，真是超级美味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100iqvc.html