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蛤蜊南瓜面片汤

2012-02-08 15:26:14
记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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蛤蜊南瓜面片汤

面片汤,经常出现在我家晚餐桌上,只不过面片一般是用的超市买来的成品。配菜自由,有高汤时用点高汤,也可用点贝类代替高汤,或者只是用清水煮。烧开后撒上两把面片,煮开后,烧滚一会儿,淋上蛋花,营养全面好消化,吃起来还清清爽爽。今天这面片汤,是我自己制作的。因为儿子很喜欢单位食堂的面片汤,我自己曾试着做过几回,都不太成功,面片总是喜欢粘连。

这次听了别人的经验介绍,用了淀粉做布面,第一次做了回很成功的面片汤。(小窍门写在温馨提示里。)

你可别小看这面片汤:新鲜的蛤蜊、大白菜、韭菜、鸡蛋、黑木耳、南瓜、面粉,都是些对身体很有益处的好食材。一道食物中,囊括了海鲜、蛋类、蔬菜、碳水化合物还有蘑菇,可谓是营养全面。并且整个烹饪过程中,只在爆锅的时候加了一点点油,出锅的时候加了一点点盐。这不正符合少油、低脂、低盐的健康理念吗?就算您贪嘴多吃一碗,也不会对您的身体和睡眠构成负担。

蛤蜊南瓜面片汤

原料:

南瓜、面粉。

面片做法:

1、南瓜去皮切块,入高压锅压制5分钟;

2、凉后用筷子搅成南瓜泥,和面粉一起搅拌,揉成面团,盖保鲜膜饧20分钟;

3、把面团充分揉匀,用擀面杖擀成大而厚薄均匀的面片;

4、面片缠在擀面杖上,然后用刀在擀面杖上竖划一道;

5、再把面片纵切几刀;

6、最后斜切成菱形面片。

蛤蜊南瓜面片汤

擀面不沾小窍门:

1、面团尽可能硬一些;

2、擀面时,用玉米淀粉做布面,特爽滑,还不粘连;

3、最后一次感卷大面片时,适当多撒一点淀粉,然后抹均匀。这样切好的面片即使重叠在一起,也很容易抖开;

4、切好的面片均匀摊开,一次吃不完的,可以稍微晾一下,收在保鲜袋内。下次用时抖落开即可。

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