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酸辣蛋花汤

2012-02-08 15:09:48

≮美食原料≯

鸡蛋2个,豆腐50克,熟猪油30克,酱油15克,醋25克,味精1克,盐2克,胡椒粉2克,葱花25克,姜末5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。

≮美食做法≯

1、将鸡蛋磕到碗内,打散、打匀;豆腐洗净,切成条;

2、将锅架在火上,放入猪油烧至七成热,下入姜末炒出香味后,加酱油、适量鲜汤和盐,烧开后放入豆腐条稍烧,用湿淀粉色成稀芡,倒入蛋液,用手勺轻轻搅动,见蛋液凝结成蛋花;

3、汤汁再烧开时,加醋、胡椒粉和味精,推匀,撒上葱花,端锅倒入汤碗即成。

≮美食特色≯

滑润鲜香,酸辣开胃。

 

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