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冬笋雪菜肉丝汤

2012-02-08 15:09:46

≮美食原料≯

猪瘦肉100克,冬笋50克,雪菜25克,熟猪油15克,盐3克,料酒10克,味精1克,湿淀粉10克,鲜汤适量。

≮美食做法≯

1、将猪肉洗净,切成细丝,放在碗内,加湿淀粉抓匀上浆;冬笋去皮,洗净,切成与肉丝相同的细丝,用开水焯烫断生;雪菜用清水浸泡2-3小时,除去咸味后切成细末。

2、将锅架在火上,倒入鲜汤烧开,下入上浆肉丝一汆,随即用手勺推开,然后下笋丝,雪菜末,加入料酒,盐,待汤再烧开时(不可大开),把肉丝等捞在汤碗内,然后把汤烧开至大开,撇去沫,放入味精,淋上溶化熟猪油,倒在汤碗内即成。

≮美食特色≯

汤清,肉嫩,清香,鲜润。

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