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红枣煨肘

2012-2-8

≮美食原料≯

猪肘750克、红枣50克。 冰糖25克、姜10克、葱15克、盐3克、鲜汤750克。

≮美食做法≯

1、猪肘洗净,入沸水去血腥味,捞出冲洗净,红枣去核洗净。冰糖砸碎,一部分炒成糖汁。

2、罐内放鸡骨垫底,上放猪肘,加入鲜汤、姜(拍松)、葱(挽结)、盐、糖汁,用旺火烧沸,撇去浮沫,移小火煨热,拣去葱、姜,下红枣、冰糖继续煨至肘子软糯汁浓,起锅装于大圆盘内(皮向上),原汁淋于肘子上即成。

≮美食特色≯

色红亮,肘子软糯,甜咸适口。

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