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酸菜白肉

2014-07-23 10:05:40
爱生活,爱厨房
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美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:酸菜白肉是非常下饭的一道家常美食,酸菜加上口感细腻的五花肉,二者相互融合,形成一道酸爽无穷的特色美食。

大家不妨来试一试吧!

酸菜白肉

原料:

主料:带皮五花肉300克,东北酸菜约400克

辅料:八角2颗、干辣椒4个、大蒜3瓣、生姜1大片、大葱1段、料酒2大匙、白糖1小匙、盐适量

做法:

1-2、准备好原料,将五花肉洗净,除去表皮上的残毛;酸菜放入清水中稍洗一下,捞出挤干水分,将菜梗的部分片开,然后切成丝,干辣椒剪成段,大蒜去皮,葱切长段;

3、五花肉放入锅中,加入适量的水,放入蒜瓣姜片葱段料酒、白糖、八角、干辣椒、盐,煮约30分钟;

4、锅中放少许油,下入酸菜,炒干水分出香味后舀出待用;

5、五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火,晾凉(肉汤不要倒掉);

6、将晾凉的肉切成大片;

7~8、将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中,炖约20分钟即可。

酸菜白肉

小贴士:

1、步骤3煮肉的时候,水要多放一些,因为煮肉的汤要留待后面炖菜用,煮开后如果汤面上有浮沫要用勺子撇净;

2、如果不吃辣,调料中的干辣椒可不放。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102ej0u.html

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