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白菜狮子头

2014-01-21 16:53:31
简
简单煮意的BLOG blog
美食天下授权原创博客
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导语:大肉丸子,也称其为"狮子头" 。是我们平时常吃的一道菜,也是中国人逢年过节家宴上的一个重要角色。 因为它那圆滚滚的身材,有着团团圆圆的吉祥之寓意,所以它也是和家团圆之中国年不可或缺,必备的一道团圆菜。肥瘦相间的狮子头,加上了干菜和地力,油润松脆,肥而不腻;配上吸足了肉汁鲜味的大白菜, 鲜甜软糯,入口即化。醇香味鲜的肉丸与白菜,配合得相得益彰,十分完美,是一道令人无法抵挡的年菜美味。

白菜狮子头

原料:

主料:猪肉末(三肥七瘦)300克、梅干菜50克、荸荠8个、鸡蛋一个、大白菜4-5瓣、葱姜蒜适量

肉馅调味料:清水3大匙、生抽2大匙、料酒1大匙、糖1小匙、胡椒粉和盐适量

汤头调味料:高汤250ml、生抽2大匙

做法:

1、梅干菜用清水充分浸泡后洗净切末,荸荠去皮切成细粒,大白菜洗净切大块;

2、猪肉末放入大盆加入梅干菜、荸荠、鸡蛋和肉馅调味料充分拌匀;

3、然后再分三次加入清水搅拌直至水分被肉吸收,再将肉馅使劲摔打使之上劲;

4、将肉馅分成8份团成球状的狮子头备用;

5、将白菜平铺在锅底,倒入高汤稍微烫软;

6、将做好的狮子头放在白菜上,加入2大匙生抽;

7、大火煮开后转小火炖煮半小时即可。

白菜狮子头

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102eert.html

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