2012/5/14 14:05

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XO酱炒龙须菜

原料：

龙须菜、XO酱、蒜蓉、鸡精、香油。

龙须菜味道清新，口感清脆且嫩滑，色泽碧绿，风味独特，相当特别。做法也简单，上汤、蒜茸炒及凉拌都可以。

做法：

1、2、龙须菜洗净，剥去老皮，折成几断。

3、蒜剁成蓉，XO酱备好。

4、锅下水烧开，放几滴香油，把龙须菜倒入焯水30秒。

5、龙须菜捞起过冷河，沥干水份待用。

6、7、锅下油爆蒜蓉，放入XO酱一起爆香。

8、9、倒入沥干水的龙须菜快速翻炒，加入鸡精即可上碟。

【龙须菜介绍】

龙须菜又称为佛手瓜苗，就是佛手瓜的幼嫩卷须，因其须长而卷，就取名叫龙须菜，取 “龙须祈福”之意。龙须菜是一种极容易种植的蔬菜，整个生育期无须喷药，不施用化肥，不使用生长调节剂，不存在农药、化肥残留问题，是无污染保健乡土蔬菜。栽培粗放，茎蔓生长迅速，是堵淡补缺的时兴蔬菜。

龙须菜富含维生素C、高钾、低热、低钠，有很高的营养价值，而且药用价值也很高。经化验，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

龙须菜的茎叶富含维生素A、B1、B2、叶酸及铁、钙质，具有清热消肿，以及养顏美容的效果，尤其龙须菜无須使用农药，是准妈妈们可以食用的绿色蔬菜，可补充叶酸和铁质，有助於胎儿神经系统发育，生产后，也适合食用。

龙须菜味甘寒、无毒，有清热氣、利小便的功效，含有丰富的叶绿素与织维质，可帮助消化，龙须菜热量低，适合糖尿病患食用。

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