2012/4/27 15:22

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今天做一款用牛肉丸子烧制的粗粉条，叫做“丸子烧粉条”。制作这道菜用猪肉也可以，最好选择瘦肉为宜。

“丸子烧粉条”的制作方法如下。

原料：

瘦牛肉末200克、干粉条150克。

配料：

水发香菇40克、冬笋片40克、青笋片40克、胡萝卜片40克。

调料：

葱段30克、姜片15克、八角2克、酱油20克、蚝油15克、绍酒20克、味精1克、胡椒粉1克、五香粉少许、小鸡蛋1枚、香油少许、烹调油适量、淀粉适量。

做法：

1-3、丸子制作；肉末里撒入少许盐、味精、胡椒粉和五香粉。

4-6、倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉，然后用大力把肉末搅打上劲。

7-8、锅中注入适量油烧热，然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。