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菊花鱼

2012-04-26 16:08:23

授权原创博客:hiyoungmoon
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

菊花鱼

原料:

鲈鱼1条、番茄酱50克、吉士粉50克、淀粉50克、白醋1小勺、糖适量、葱姜适量。

做法:

1、鲈鱼宰杀干净,切除鱼头,从鱼脊背的一边下刀,将鲈鱼片成两半。

2、把有脊骨的半边翻过来,沿着脊骨片出另一边,把脊骨剔出。再把鱼腹部的大刺剔除,这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了。鲈鱼的肉里没有小刺,【鱼头和鱼骨加点豆腐可以炖碗鱼头汤】。

3、把鱼肉从尾部一刀刀的片开,四片为一组,不要片断,让四片鱼肉在鱼皮处相连,第四片切断。

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