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腊鸡腿烧土豆

2012-02-08 14:09:39
妍制美食
妍制美食blog
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用最家常手法消耗浓浓家的味道--腊鸡腿烧土豆

腊味和蔬菜搭配,主要取其腊味,蔬菜腊香浓郁,滋味润口,像这腊鸡加上萝卜或土豆,芋艿或莲藕。。。,不用放太多其它调味料,就是一款很勾魂的美味哟!

腊鸡腿烧土豆

原料:腊鸡腿1个、土豆、黑木耳、姜片、红辣椒1个、干红辣椒2个、生抽、盐。

做法:

1、腊鸡腿用温水浸泡10分钟后洗净斩成块,土豆削皮后切块,黑木耳用冷水泡发,红辣椒切段;

腊鸡腿烧土豆

2、锅中倒入少许油,热后放入姜片和干辣椒段,鸡块一起翻炒;

腊鸡腿烧土豆

3、炒至鸡块肉变色,肉发紧,皮成透明时倒入土豆块翻译炒;

腊鸡腿烧土豆

4、约炒五分钟时,倒入生抽;

腊鸡腿烧土豆

5、放入黑木耳,和少量的开水,继续翻炒,炒约三分钟;

腊鸡腿烧土豆

6、炒至土豆熟透时,放入辣椒段,少许盐,翻炒均匀后起锅。

腊鸡腿烧土豆

腊鸡腿烧土豆

心得:

1、腊味因在腌制晾晒时会有灰尘而且较咸,要用温热水浸泡(较咸的腊味,浸泡时间要加长)洗净,冷水无法将附在油脂上的灰尘冲洗干净。

2、黑木耳用冷水泡发(也可以用淘米水),可以更好的保留其营养,而且能让木耳泡胀,肉质更肥厚。

3、腊鸡腿很容易熟,不用炒太少长时间,也不用加太多水煮,土豆熟透即可。

4、盐的多少要根据腊味的咸度和你的口感,吃块土豆试试吧。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100id6c.html

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