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蒜香豉汁蒸排骨

2012-2-8
滋味格子布
滋味格子布 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

一直都非常喜欢吃排骨。这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味,味道十分香浓可口。

原料:

肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。

调味料:

白酒、盐、生抽均适量。

做法:

1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;

2、将蒜籽擦成蒜蓉;

3、排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱);

蒜香豉汁蒸排骨

4、锅内倒入油热至6成;

5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;

蒜香豉汁蒸排骨

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;

8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。

蒜香豉汁蒸排骨

蒜香豉汁蒸排骨

排骨好吃的妙招:

1、排骨一定要腌入味;

2、排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老;

3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。

蒜香豉汁蒸排骨

原文地址:http://bluby.blog.sohu.com/109852751.html

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