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酒香红烧肉

2012-2-8
米雪儿的私房菜
米雪儿的私房菜 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

酒香红烧肉

原料:

五花肉500克、姜3片、老抽2勺、糖1勺、白酒100ML、胡椒粉10克、五香粉1勺、八角3个。

做法:

1、猪肉洗净后切成块,大小根据自己的喜好;

2、锅烧热后,放入猪肉炒干水分,煸出油。(怕长胖的MM一定要将肉块中的油煸出一大半来,这样才不腻。煸好的肉看上去基本瘦身1/3,也不要煸太久,不然会肉的口感会粗糙。)这款红烧肉因为煸出油的多,所以不腻不闷,多吃两块也没关系;

3、将锅中多余的油倒出,放糖炒出颜色,加肉块炒香;

4、倒入老抽上色后加淹没肉的水,放盐、五香粉、八角、料酒。白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸;

5、倒入高压锅炖15-20分钟即可;

6、用普通锅炖约需2个小时,水一定要一次加足;

7、将炖好的白萝卜煮好后将红烧肉浇在上面,再撒香菜,真滴非常好吃。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100bdmh.html

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