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芦蒿炒腊肉

2012-02-08 14:01:01
食尚小米
食尚小米 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

一道一年之中不可错过季节的春季野菜 -----芦蒿炒腊肉

芦蒿就是这样一种菜,生长在清明前,此时吃最嫩,最为好吃,过了清明的芦蒿就没有那种脆香的口感,尽管现在的蔬菜大棚已经让所有的菜乱了季节但乱了季的菜也没有了原本的那种精致的口感。

原料:

芦蒿、腊肉、红彩椒。

调料:

盐、绍酒、蒜、鸡精。

做法:

1、将腊肉提前蒸一下,取出晾凉;

2、芦蒿切段、红椒切丝、蒜切片、蒸好的腊肉切片;

3、锅烧热,锅内放油;

4、放入切好的蒜片煸香;

5、放入腊肉片煸炒;

6、直至将腊肉炒出油,出香味,烹入绍酒;

7、放入芦蒿段;

8、放入少许盐、鸡精调味;

9、放入红椒丝;

10、大火快速煸炒出锅即可。

芦蒿在这个季节口感脆嫩、加上奇香无比的腊肉,口留余香啊,芦蒿的清新就像春天的味道,说不出来,却一尝就无师自通的知道。

芦蒿以鲜嫩茎杆供食

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