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鲜紫苏炒河蚬

2012-2-8
美味
美味关系 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

鲜紫苏炒河蚬

在我很小很小的时候,“蚬”是很便宜的,那时的人吃不起肉,于是偶尔会买点蚬回家开开荤。腌蚬是用生的河蚬,加辣椒和酱油蒜头等腌制而成,入口微辣,蚬肉肥美、鲜甜多汁,非常美味!除了腌蚬,家里也会买些新鲜的河蚬回家煮汤,放点姜片和胡椒粉,煮出来的汤暖暖的喝着特别舒服。常吃蚬还能保护视力,许多年前还有香港的电视节目介绍过呢!但是随着河水被污染,蚬越长越小,卖的也越来越少,最近几年已经不常见了。

上周再次品尝消失以久的腌蚬,很有回味当年的感觉,虽然个头小了点,但味道好象还在。现在我怀疑,可能生的蚬卖家没处理好,而我本身肠胃不太好的人,所以会吃了有点不舒服。大家以后吃生东西的时候要注意了,千万不要贪一时之快呀!

煮熟的蚬是没问题的,完全不用担心,炒着吃或者煮汤喝都非常棒!紫苏是一种含特殊功效的香草,用它来炒河蚬不仅提香,风味独特,而且紫苏还能散寒解表,对流感病毒有抑制作用。紫苏有新鲜和晒干的,新鲜的时候,味道有点象薄菏,绿绿的很清新,晒干后我就不认得它了~

鲜紫苏炒河蚬

新鲜的河蚬是这样子的~~~

鲜紫苏炒河蚬

原料:

河蚬、姜片、蒜头、紫苏叶、辣椒酱。

做法:

1、河蚬用清水浸泡半天至一天,换两三次水,洗去泥沙;

2、紫苏叶洗净,切成小段,或者摘出叶子分开用;再切点姜粒和蒜粒备用;

鲜紫苏炒河蚬

3、打火把锅热了,放少许油,先将蒜粒和姜粒爆香,然后放入洗净沥干的河蚬和紫苏,翻炒,再加点酒炒一下可以去腥;

4、炒到河蚬开壳,就可以放点盐和生抽调味,也可以按自己的喜欢放点辣椒酱;

5、河蚬会慢慢出水,稍煮片刻就可以熄火了。

鲜紫苏炒河蚬

蚬肉很鲜嫩~

鲜紫苏炒河蚬

原文地址:http://yun11.blog.sohu.com/147638552.html

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